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Ciencia e Ingeniería en Alimentos
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Bienvenidos
Al estudiar en la FCIAL, tendrás una formación especialmente valorada y reconocida por las empresas alimentarias y vinculadas con la Bioindustria, tanto por los conocimientos que te ofrecen estas carreras en diseño, producción, desarrollo, control de calidad de alimentos, y analisis bioquímicos, como por la amplia capacitación en el gerenciamiento de los negocios del sector. Las carreras cuentan con un plan de estudios moderno, que incorpora los últimos avances científicos, tecnológicos y de gestión empresarial. En particular, la ingeniería en Alimentos agrega conocimientos de proyectos y plantas alimentarias así como también se enfoca en el desarrollo y análisis de los alimentos; en tanto que la ingeniería Bioquímica está enfocada en formar profesionales para integrarse a la bioindustria y trabajar profesionalmente en las áreas tecnológicas tradicionales, como la alimentaria, y actuales de la biotecnología. Con referencia a la reconocida excelencia de los egresados, la FCIAL no sólo imparte una sólida formación teórica, sino que la complementa con una amplia actividad práctica que se desarrolla en los laboratorios propios dotados de un equipamiento de punta (cromatógrafos de gases y de líquidos, espectrómetro de absorción atómica, equipos piloto de liofilización y destilación, etc.) Dra. Jacqueline Ortiz E. Decana
La Calidad es nuestra Prioridad
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Bienvenidos
Al estudiar en las Carreras de Ingeniería en Alimentos e Ingeniería Bioquímica de la FCIAL, tendrás una formación especialmente valorada y reconocida por empresas agroalimentarias y vinculadas con la bioindustria tanto públicas como privadas; los conocimientos que te ofrecen estas carreras en diseño, producción, desarrollo de procesos, control de calidad y análisis bioquímicos se suman a la amplia capacitación en el gerenciamiento de los negocios del sector. Las carreras cuentan con un plan de estudios moderno, que incorpora los últimos avances científicos, tecnológicos y de gestión empresarial. En particular, la ingeniería en Alimentos agrega conocimientos en temas relacionados a la ciencia y tecnología en alimentos, con una proyección a la generación de proyectos en el sector alimentario; en tanto que la ingeniería Bioquímica forma profesionales para integrarse a la bioindustria y trabajar profesionalmente en las áreas tecnológicas relacionadas a los bioprocesos, temas ambientales, entre otros. Ponemos a tu servicio una planta docente y de investigación de alto nivel de formación y laboratorios especializados para dotarte de una educación de calidad. Por ello, te invitamos a ser parte de nuestras carreras, las que cuentan con una tradición de excelencia en el ámbito académico y de investigación en el país y en el exterior. Dra. Jacqueline Ortiz Escobar Decana
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Al estudiar en las Carreras de Ingeniería en Alimentos e Ingeniería Bioquímica de la FCIAL, tendrás una formación especialmente valorada y reconocida por empresas agroalimentarias y vinculadas con la bioindustria tanto públicas como privadas; los conocimientos que te ofrecen estas carreras en diseño, producción, desarrollo de procesos, control de calidad y análisis bioquímicos se suman a la amplia capacitación en el gerenciamiento de los negocios del sector. Las carreras cuentan con un plan de estudios moderno, que incorpora los últimos avances científicos, tecnológicos y de gestión empresarial. En particular, la ingeniería en Alimentos agrega conocimientos en temas relacionados a la ciencia y tecnología en alimentos, con una proyección a la generación de proyectos en el sector alimentario; en tanto que la ingeniería Bioquímica forma profesionales para integrarse a la bioindustria y trabajar profesionalmente en las áreas tecnológicas relacionadas a los bioprocesos, temas ambientales, entre otros. Ponemos a tu servicio una planta docente y de investigación de alto nivel de formación y laboratorios especializados para dotarte de una educación de calidad. Por ello, te invitamos a ser parte de nuestras carreras, las que cuentan con una tradición de excelencia en el ámbito académico y de investigación en el país y en el exterior. Dra. Jacqueline Ortiz Escobar Decana
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Ingeniería en Alimentos
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Misión
Formar profesionales líderes competentes en el campo de la Ingeniería en Alimentos, con visión humanista y pensamiento crítico a través de la Docencia, la Investigación y la Vinculación, que apliquen, promuevan y difundan el conocimiento respondiendo a las necesidades del país.Visión
La carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos por sus niveles de excelencia se constituirá como una unidad de formación superior con liderazgo y proyección nacional e internacional.Título
Ingeniero en AlimentosModalidades de Graduación
• Emprendimiento • Proyectos de Investigación • Experiencias Prácticas de investigación y/o Intervención • Propuesta Tecnológica • Examen complexivo
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Misión
Formar profesionales líderes competentes en el campo de la Ingeniería en Alimentos, con visión humanista y pensamiento crítico a través de la Docencia, la Investigación y la Vinculación, que apliquen, promuevan y difundan el conocimiento respondiendo a las necesidades del país.Visión
La carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos por sus niveles de excelencia se constituirá como una unidad de formación superior con liderazgo y proyección nacional e internacional.Título
Ingeniero en AlimentosModalidades de Graduación
• Emprendimiento • Proyectos de Investigación • Experiencias Prácticas de investigación y/o Intervención • Propuesta Tecnológica • Examen complexivo
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Ingeniería en Alimentos
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Perfil Profesional
El profesional de esta carrera está concebido considerando fundamentalmente la formación académica de pregrado en tres niveles, a saber: básica, técnico profesional y complementaria. En cada uno de estos ejes de formación se incluyen conocimientos, habilidades y destrezas, así como actitudes y valores; con los cuales el profesional Ingeniero en Alimentos estará en capacidad de: Dominar los conceptos, principios científicos e instrumentos técnicos y metodológicos, para conocer, manejar e innovar la operación de líneas de producción en fábricas y sistemas diversos; jerarquizar los problemas y proponer soluciones reales, pragmáticas e integrales. Planificar, programar, controlar y evaluar la producción alimentaria en el ámbito internacional, nacional, regional, local, así como de unidades de producción de carácter público o privado. Investigar los diferentes componentes de los sistemas de transformación de los productos agrícolas, pecuarios, marinos, químicos y biotecnológicos; así como su interacción, para proponer alternativas de solución. Contribuir mediante su conocimiento, habilidades, destrezas y aptitudes al aumento de la productividad industrial, a través de la correcta introducción de innovaciones tecnológicas y gerenciales, que aseguren el uso óptimo de los recursos alimentarios. Desarrollar y optimizar sistemas de control; mediante análisis cualitativos y cuantitativos, así como microbiológicos, sensoriales y otros, en alimentos frescos, materias primas, productos semielaborados, y procesados, para garantizar estándares de calidad. Mediante el uso racional de tecnologías apropiadas, proponer nuevo productos alimenticios de alta calidad e innovar los ya existentes; tanto para el consumo humano como para el animal Planear, operar y gerenciar, el funcionamiento de industrias de alimentos en el orden tecnológico, administrativo y económico. Aplicar y transferir tecnologías, en los sistemas integrados de producción de alimentos, considerando un adecuado entorno económico –social–ambiental nacional. Desarrollar actividades de investigación en las áreas de ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos. Diseñar, Implementar y operar líneas de producción y automatización de procesos alimentarios. Manejar en forma racional, integral y sostenible los recursos naturales y medio ambiente; priorizando el uso de tecnologías limpias, sanas y blandas. Asesorar y adaptar tecnologías para el desarrollo de la industria alimentaria rural. Utilizar las redes y sistemas de información para la solución de problemas, propios de su actividad profesional. Formular, desarrollar y evaluar proyectos de Factibilidad e Inversión Agroalimentarios. Diseñar, seleccionar, calcular, y construir maquinarias y equipos, para la industria alimentaria. Controlar, dirigir y asesorar la poscosecha, así como la preservación, conservación, procesamiento, distribución y comercialización de productos alimenticios. Controlar y dirigir el almacenamiento, embalaje y transporte de materias primas, productos semielaborados y productos elaborados. Proponer alternativas de tratamiento, usos y reciclaje de residuos de la industria alimentaria. Diseñar, desarrollar y adaptar tecnologías y biotecnología para la conservación de alimentos. Preservar y optimizar las propiedades nutricionales y sensoriales de los alimentos para el consumo humano y animal, controlando las condiciones sanitarias en su transformación, almacenamiento y comercialización. Planificar, ejecutar y administrar, plantas industriales donde se realicen procesos de transformación químicos, físicos, bioquímicos y biotecnológicos de alimentosCampo Ocupacional
El campo ocupacional del Ingeniero en Alimentos se relaciona con la prestación de servicios y con la autogestión científica, tecnológica e industrial, en instituciones, dependencias, organizaciones, cooperativas, fundaciones, microempresas, empresas, industrias alimenticias y biotecnológicas, centros de investigación y sector agroalimentario Público y Privado; que estén relacionados con el manejo poscosecha, preservación, formulación, transformación, conservación, procesamiento, envasado, almacenamiento, diseño, selección, construcción y mantenimiento de maquinaria, equipos y planta transporte, distribución, comercialización, administración y gestión empresarial, control y aseguramiento de la calidad, , docencia, asesoramiento, consultoría y representación e impacto ambiental en la producción de alimentos para consumo humano y animal. Los Ingenieros en Alimentos podrán desempeñar su actividad en: Manejo e innovación de operaciones de líneas de producción y sistemas diversos. Investigación de alternativas de solución a los diferentes componentes de los sistemas de transformación de productos alimenticios. Diseño, desarrollo, elaboración, conservación, control, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de productos alimenticios Introducción de innovaciones tecnológicas y gerenciales para incrementar la productividad industrial. Generación de nuevos productos alimenticios de alta calidad e innovar los existentes, tanto para consumo humano como animal. Investigación y programación científica y tecnológica en la rama alimenticia. Generar actividad profesional como industrial o empresario de bienes y servicios alimenticios. Selección de maquinaria, equipos y servicios auxiliares en la industria alimenticia. Control de calidad para productos alimenticios.
Mg. Carlos Moreno M.
COORDINADOR DE CARRERA cs.moreno@uta.edu.ec
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Ingeniería
en
Alimentos
Perfil Profesional
El profesional de esta carrera está concebido c o n s i d e r a n d o fundamentalmente la formación académica de pregrado en tres niveles, a saber: básica, técnico profesional y complementaria. En cada uno de estos ejes de formación se incluyen conocimientos, habilidades y destrezas, así como actitudes y valores; con los cuales el profesional Ingeniero en Alimentos estará en capacidad de: Dominar los conceptos, principios científicos e instrumentos técnicos y metodológicos, para conocer, manejar e innovar la operación de líneas de producción en fábricas y sistemas diversos; jerarquizar los problemas y proponer soluciones reales, pragmáticas e integrales. Planificar, programar, controlar y evaluar la producción alimentaria en el ámbito internacional, nacional, regional, local, así como de unidades de producción de carácter público o privado. Investigar los diferentes componentes de los sistemas de transformación de los productos agrícolas, pecuarios, marinos, químicos y biotecnológicos; así como su interacción, para proponer alternativas de solución. Contribuir mediante su c o n o c i m i e n t o , habilidades, destrezas y aptitudes al aumento de la productividad industrial, a través de la correcta introducción de i n n o v a c i o n e s tecnológicas y gerenciales, que aseguren el uso óptimo de los recursos alimentarios. Desarrollar y optimizar sistemas de control; mediante análisis cualitativos y cuantitativos, así como m i c r o b i o l ó g i c o s , sensoriales y otros, en alimentos frescos, materias primas, p r o d u c t o s semielaborados, y procesados, para garantizar estándares de calidad. Mediante el uso racional de tecnologías apropiadas, proponer nuevo productos alimenticios de alta calidad e innovar los ya existentes; tanto para el consumo humano como para el animal Planear, operar y gerenciar, el funcionamiento de industrias de alimentos en el orden tecnológico, administrativo y económico. Aplicar y transferir tecnologías, en los sistemas integrados de producción de alimentos, considerando un adecuado entorno e c o n ó m i c o – s o c i a l – a m b i e n t a l nacional. Desarrollar actividades de investigación en las áreas de ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos. Diseñar, Implementar y operar líneas de producción y automatización de procesos alimentarios. Manejar en forma racional, integral y sostenible los recursos naturales y medio ambiente; priorizando el uso de tecnologías limpias, sanas y blandas. Asesorar y adaptar tecnologías para el desarrollo de la industria alimentaria rural. Utilizar las redes y sistemas de información para la solución de problemas, propios de su actividad profesional. Formular, desarrollar y evaluar proyectos de Factibilidad e Inversión Agroalimentarios. Diseñar, seleccionar, calcular, y construir maquinarias y equipos, para la industria alimentaria. Controlar, dirigir y asesorar la poscosecha, así como la preservación, conservación, procesamiento, distribución y comercialización de productos alimenticios. Controlar y dirigir el almacenamiento, embalaje y transporte de materias primas, productos semielaborados y productos elaborados. Proponer alternativas de tratamiento, usos y reciclaje de residuos de la industria alimentaria. Diseñar, desarrollar y adaptar tecnologías y biotecnología para la conservación de alimentos. Preservar y optimizar las propiedades nutricionales y sensoriales de los alimentos para el consumo humano y animal, controlando las condiciones sanitarias en su transformación, almacenamiento y comercialización. Planificar, ejecutar y administrar, plantas industriales donde se realicen procesos de transformación químicos, físicos, bioquímicos y biotecnológicos de alimentosCampo
Ocupacional
El campo ocupacional del Ingeniero en Alimentos se relaciona con la prestación de servicios y con la autogestión científica, tecnológica e industrial, en instituciones, dependencias, organizaciones, cooperativas, fundaciones, microempresas, empresas, industrias alimenticias y biotecnológicas, centros de investigación y sector agroalimentario Público y Privado; que estén relacionados con el manejo poscosecha, preservación, formulación, transformación, conservación, procesamiento, envasado, almacenamiento, diseño, selección, construcción y mantenimiento de maquinaria, equipos y planta transporte, distribución, comercialización, administración y gestión empresarial, control y aseguramiento de la calidad, , docencia, asesoramiento, consultoría y representación e impacto ambiental en la producción de alimentos para consumo humano y animal. Los Ingenieros en Alimentos podrán desempeñar su actividad en: Manejo e innovación de operaciones de líneas de producción y sistemas diversos. Investigación de alternativas de solución a los diferentes componentes de los sistemas de transformación de productos alimenticios. Diseño, desarrollo, elaboración, conservación, control, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de productos alimenticios Introducción de innovaciones tecnológicas y gerenciales para incrementar la productividad industrial. Generación de nuevos productos alimenticios de alta calidad e innovar los existentes, tanto para consumo humano como animal. Investigación y programación científica y tecnológica en la rama alimenticia. Generar actividad profesional como industrial o empresario de bienes y servicios alimenticios. Selección de maquinaria, equipos y servicios auxiliares en la industria alimenticia. Control de calidad para productos alimenticios.
Mg. Carlos
Moreno M.
COORDINADOR DE CARRERA cs.moreno@uta.edu .ec
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Juan De Dios Alvarado
Acerca del Autor
JUAN
DE
DIOS
ALVARADO,
trabaja
como
docente
universitario
desde
hace
40
años,
sustenta
la
Cátedra
de
Ingeniería
de
Procesos
en
Alimentos,
su
actividad
como
Director-Tutor
de
70
Tesis
de
Grado
posibilitó
que
más
de
un
centenar
de
profesionales
opten
por
el
título
de
Ingeniero.
Se
graduó
como
Ingeniero
en
Alimentos
en
la
Universidad
Técnica
de
Ambato-Ecuador
(1974)
y
como
Magister
en
Ciencias
y
Tecnología
de
Alimentos
en
INCAP
-
Universidad de San Carlos de Guatemala (1979).
Nació
en
Quito
el
4
de
septiembre
de
1946,
es
hijo
de
Lola
Alvarado
Albán
y
está
casado
con
Gladys
Navas
Miño,
con
quien
procrearon
dos
hijos
Sylvia
Cristina y Paul Santiago.
Es
autor
de
los
libros:
“Métodos
para
Medir
Propiedades
Físicas
en
Industrias
de
Alimentos”.
Editorial
Acribia.
Alvarado,
J.
de
D.
y
Aguilera,
J.
M.
(Eds.).
2001.
410
páginas
y
“Principios
de
Ingeniería
Aplicados
a
Alimentos”.
OEA.
Quito,
Ecuador.
Alvarado,
J.
de
D.
1996.
524
páginas.
Ha
contribuido
con
capítulos
en
cuatro
libros
relacionados
con
alimentos.
Publicó
21
artículos
científicos
en
revistas
internacionales
indizadas
originarias
de
Alemania,
Argentina,
Chile,
España,
Guatemala,
USA,
Venezuela
y
Canadá;
40
artículos
presentados
y/o
difundidos
en
documentos
de
congresos
y
eventos
internacionales
y
61
artículos
técnicos
presentados
en
eventos
o
publicados
en
revistas
técnicas
ecuatorianas.
Ha
realizado
18
proyectos
de
investigación
con
financiamiento
internacional
y/o nacional.
Participante
de
numerosos
cursos
de
especialización
en
los
países
iberoamericanos
y
en
Ecuador.
Entre
las
actividades
y
reconocimientos
se
destacan: Presidente del Sexto Congreso Iberoamericano
de
Ingeniería
de
Alimentos
(CIBIA
VI),
2007.
Distinción
H.
Consejo
Provincial
de
Tungurahua,
2003.
Finalista
del
Premio
CAF
a
la
Investigación
Tecnológica
Capítulo
Ecuador,
2002.
Profesor
invitado
de
la
Universidad
Nacional
Experimental
del
Yaracuy-Venezuela
y
de
la
Universidad
Nacional
de
Salta-Argentina.
Premio
Pedro
Vicente
Maldonado
1997,
otorgado
por
el
Distrito
Metropolitano
de
Quito
a
la
mejor
obra
en
Ciencias
Exactas.
Distinción
Joaquín
Lalama,
otorgada
por
el
I.
Municipio
de
Ambato.
Miembro
Titular
de
la
Comunidad
Científica
Ecuatoriana
desde
1985.
Director
de
la
Escuela
de
Ingeniería
en
Alimentos
y
de
la
Escuela
de
Ingeniería Agronómica de la Universidad Técnica de Ambato
.
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Acerca del Autor
JUAN
DE
DIOS
ALVARADO,
trabaja
como
d
o
c
e
n
t
e
universitario
desde
hace
40
años,
sustenta
la
Cátedra
de
Ingeniería
de
Procesos
en
Alimentos,
su
actividad
como
Director-Tutor
de
70
Tesis
de
Grado
posibilitó
que
más
de
un
centenar
de
profesionales
opten
por
el
título
de
Ingeniero.
Se
graduó
como
Ingeniero
en
Alimentos
en
la
Universidad
Técnica
de
Ambato-Ecuador
(1974)
y
como
Magister
en
Ciencias
y
Tecnología
de
Alimentos
en
INCAP
-
Universidad
de
San Carlos de Guatemala (1979).
Nació
en
Quito
el
4
de
septiembre
de
1946,
es
hijo
de
Lola
Alvarado
Albán
y
está
casado
con
Gladys
Navas
Miño,
con
quien
procrearon
dos
hijos
Sylvia
Cristina y Paul Santiago.
Es
autor
de
los
libros:
“Métodos
para
Medir
Propiedades
Físicas
en
Industrias
de
Alimentos”.
Editorial
Acribia.
Alvarado,
J.
de
D.
y
Aguilera,
J.
M.
(Eds.).
2001.
410
páginas
y
“Principios
de
Ingeniería
Aplicados
a
Alimentos”.
OEA.
Quito,
Ecuador.
Alvarado,
J.
de
D.
1996.
524
páginas.
Ha
contribuido
con
capítulos
en
cuatro
libros
relacionados
con
alimentos.
Publicó
21
artículos
científicos
en
revistas
internacionales
indizadas
originarias
de
Alemania,
Argentina,
Chile,
España,
Guatemala,
USA,
Venezuela
y
Canadá;
40
artículos
presentados
y/o
difundidos
en
documentos
de
congresos
y
eventos
internacionales
y
61
artículos
técnicos
presentados
en
eventos
o
publicados
en
revistas
técnicas
ecuatorianas.
Ha
realizado
18
proyectos
de
investigación
con
financiamiento
internacional
y/o
nacional.
Participante
de
numerosos
cursos
de
especialización
en
los
países
iberoamericanos
y
en
Ecuador.
Entre
las
actividades
y
reconocimientos
se
destacan:
Presidente
del
Sexto
Congreso Iberoamericano
de
Ingeniería
de
Alimentos
(CIBIA
VI),
2007.
Distinción
H.
Consejo
Provincial
de
Tungurahua,
2003.
Finalista
del
Premio
CAF
a
la
Investigación
Tecnológica
Capítulo
Ecuador,
2002.
Profesor
invitado
de
la
Universidad
Nacional
Experimental
del
Yaracuy-
Venezuela
y
de
la
Universidad
Nacional
de
Salta-Argentina.
Premio
Pedro
Vicente
Maldonado
1997,
otorgado
por
el
Distrito
Metropolitano
de
Quito
a
la
mejor
obra
en
Ciencias
Exactas.
Distinción
Joaquín
Lalama,
otorgada
por
el
I.
Municipio
de
Ambato.
Miembro
Titular
de
la
Comunidad
Científica
Ecuatoriana
desde
1985.
Director
de
la
Escuela
de
Ingeniería
en
Alimentos
y
de
la
Escuela
de
Ingeniería
Agronómica
de
la Universidad Técnica de Ambato
.
Juan De Dios Alvarado
Facultad de
Ciencia e Ingeniería en Alimentos
© Analista Programador FCIAL 2016
Ingeniería Bioquímica
Ingeniería Bioquímica
Misión
Formar profesionales líderes competentes en el campo de la Ingeniería Bioquímica, con visión humanista y pensamiento crítico a través de la Docencia, la Investigación y la Vinculación, que apliquen, promuevan y difundan el conocimiento respondiendo a las necesidades del país.Visión
La carrera de Ingeniería Bioquímica de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos por sus niveles de excelencia se constituirá como una unidad de formación superior con liderazgo y proyección nacional e internacional.Título
Ingeniero BioquímicaModalidades de Graduación
• Emprendimiento • Proyectos de Investigación • Experiencias Prácticasde investigación y/o Intervención • Propuesta Tecnológica • Examen complexivo
Facultad de
Ciencia e Ingeniería en Alimentos
© Analista Programador FCIAL 2015
Ingeniería Bioquímica
Misión
Formar profesionales líderes competentes en el campo de la Ingeniería Bioquímica, con visión humanista y pensamiento crítico a través de la Docencia, la Investigación y la Vinculación, que apliquen, promuevan y difundan el conocimiento respondiendo a las necesidades del país.Visión
La carrera de Ingeniería Bioquímica de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos por sus niveles de excelencia se constituirá como una unidad de formación superior con liderazgo y proyección nacional e internacional.Título
Ingeniero BioquímicaModalidades de Graduación
• Emprendimiento • Proyectos de Investigación • Experiencias Prácticasde investigación y/o Intervención • Propuesta Tecnológica • Examen complexivo
Ingeniería Bioquímica
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Ingeniería Bioquímica
Ingeniería Bioquímica
Perfil Profesional
El profesional Ingeniero/a Bioquímico/a estará en la capacidad de: • Aplicar los principios de la ingeniería a la producción de bioproductos de interés para la salud, la producción agropecuaria y el medio ambiente. • Crear y utilizar herramientas moleculares y celulares que se apliquen a la Bioquímica y Biotecnología. • Aplicar la manipulación selectiva y programada de los procesos celulares y biomoleculares a la generación de nuevos productos, bienes y servicios. • Manejar las destrezas básicas para el trabajo en el laboratorio experimental dentro de áreas específicas de las ciencias básicas y aplicadas a la Bioquímica. • Formular, desarrollar y gestionar proyectos de I+D+I en al área de la Bioquímica, Biotecnología y Biorremediación • Diseñar sistemas de tratamiento de residuos contaminantes, sólidos, líquidos y gaseosos. • Administrar empresas del área de la Bioquímica, Biotecnología y Biorremediación. • Escalar procesos de laboratorio a nivel industrial. • Caracterizar molecularmente productos naturales y sintéticos con posibles potencialidades terapéuticas. • Evaluar y gestionar la calidad de los productos y procesos. • Analizar, modelar y calcular sistemas biológicos utilizando balances de materia y energía y mecanismos moleculares, tanto en régimen estacionario como no estacionario, e identificar sus aplicaciones. • Evaluar y aplicar sistemas de separación para aplicaciones específicas. • Integrar diferentes operaciones y/o bioprocesos, alcanzando mejoras globales.
Dr. Rodny Peñafiel A.
COORDINADOR DE CARRERA coordinacionbioquimica@uta.edu.ec
03 2400 998 ext 113
Campo Ocupacional
Los Ingenieros/as Bioquímicos/as podrán actuar en industrias o empresas basadas en la aplicación de ciencias biológicas, biología molecular y bioprocesos, industria alimentaria y agroindustria, industrias de fermentación, empresas encargadas de descontaminación y tratamiento de aguas, exportadoras de desechos procesados, empresas encargadas de productos farmacéuticos, oficinas y departamentos regionales encargados del desarrollo de riquezas naturales y preservación del medio, institutos de investigación, consultoría, educación superior, organismos de planificación y desarrollo.
Facultad de
Ciencia e Ingeniería en Alimentos
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Ingeniería
Bioquímic
a
Perfil Profesional
El profesional I n g e n i e r o / a Bioquímico/a estará en la capacidad de: • Aplicar los principios de la ingeniería a la producción de bioproductos de interés para la salud, la p r o d u c c i ó n agropecuaria y el medio ambiente. • Crear y utilizar h e r r a m i e n t a s moleculares y celulares que se apliquen a la Bioquímica y Biotecnología. • Aplicar la m a n i p u l a c i ó n selectiva y programada de los procesos celulares y biomoleculares a la generación de nuevos productos, bienes y servicios. • Manejar las destrezas básicas para el trabajo en el laboratorio e x p e r i m e n t a l dentro de áreas específicas de las ciencias básicas y aplicadas a la Bioquímica. • F o r m u l a r , desarrollar y gestionar proyectos de I+D+I en al área de la Bioquímica, Biotecnología y Biorremediación • Diseñar sistemas de tratamiento de r e s i d u o s c o n t a m i n a n t e s , sólidos, líquidos y gaseosos. • A d m i n i s t r a r empresas del área de la Bioquímica, Biotecnología y Biorremediación. • Escalar procesos de laboratorio a nivel industrial. • C a r a c t e r i z a r m o l e c u l a r m e n t e productos naturales y sintéticos con p o s i b l e s p o t e n c i a l i d a d e s terapéuticas. • Evaluar y gestionar la calidad de los productos y procesos. • Analizar, modelar y calcular sistemas b i o l ó g i c o s utilizando balances de materia y energía y m e c a n i s m o s moleculares, tanto en régimen estacionario como no estacionario, e identificar sus aplicaciones. • Evaluar y aplicar sistemas de separación para a p l i c a c i o n e s específicas. • Integrar diferentes operaciones y/o b i o p r o c e s o s , alcanzando mejoras globales.
Dr. Rodny
Peñafiel A.
COORDINADOR DE CARRERA coordinacionbioqui mica@uta.edu.ec
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Visión
La Universidad Técnica de Ambato por sus niveles de excelencia se constituirá como un centro de formación superior con liderazgo y proyección nacional e internacional.Misión
Formar profesionales lideres competentes, con visión humanística y pensamiento crítico a través de la docencia, la investigación y la vinculación, que apliquen, promuevan y difundan el conocimiento respondiendo a las necesidades del país.Objetivos
1. Formar profesionales de cuarto nivel que contribuyan al desarrollo sustentable del país mediante el planteamiento de alternativas de solución a los diferentes problemas de orden científico, técnico, social y económico; 2. Promover la creación y difusión del conocimiento científico; a través de los programas de posgrado. 3. Coordinar todos los programas que se realicen en la UTA
Posgrado
Es una unidad del nivel de apoyo académico, encargado de fomentar, planificar, difundir, ejecutar y evaluar los programas de posgrado (formación, investigación y educación continua) en sus distintas modalidades y niveles, que se ofertan en la Universidad Técnica de Ambato. Mg. Fernando Alvarez C. Coordinador
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Posgrado
Es una unidad del nivel de apoyo académico, encargado de fomentar, planificar, difundir, ejecutar y evaluar los programas de posgrado (formación, investigación y educación continua) en sus distintas modalidades y niveles, que se ofertan en la Universidad Técnica de Ambato. Mg. Fernando Alvarez C. Coordinador
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Visión
La Universidad Técnica de Ambato por sus niveles de excelencia se constituirá como un centro de formación superior con liderazgo y proyección nacional e internacional.Misión
Formar profesionales lideres competentes, con visión humanística y pensamiento crítico a través de la docencia, la investigación y la vinculación, que apliquen, promuevan y difundan el conocimiento respondiendo a las necesidades del país.
© Analista Programador FCIAL 2016
Revista Alimentos Ciencia e Ingeniería
Es una publicación semestral de artículos técnicos de Tesis de Grado, Trabajos Estructurados de Manera Independiente, Trabajos de Investigación realizados en la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos (FCIAL) de la Universidad Técnica de Ambato (UTA), así como contribuciones de otras Universidades e Instituciones con las cuales la Facultad mantiene convenios de cooperación mediante el intercambio científico y cultural con el propósito de contribuir en la búsqueda de respuestas adecuadas a las necesidades teórico- prácticas en materia de investigación, creación e innovación tecnológica Dr. Ignacio Angos Editor
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Revista Alimentos Ciencia e
Ingeniería
Es una publicación semestral de artículos técnicos de Tesis de Grado, Trabajos Estructurados de Manera Independiente, Trabajos de Investigación realizados en la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos (FCIAL) de la Universidad Técnica de Ambato (UTA), así como contribuciones de otras Universidades e Instituciones con las cuales la Facultad mantiene convenios de cooperación mediante el intercambio científico y cultural con el propósito de contribuir en la búsqueda de respuestas adecuadas a las necesidades teórico-prácticas en materia de investigación, creación e innovación tecnológica Dr. Ignacio Angos Editor
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Ciencia e Ingeniería en Alimentos
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Publicaciones de Docentes de la Facultad
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PROPIEDADES TERMODINÁMICAS RELACIONADAS CON EL AGUA
CONSTITUTIVA DE LOS ALIMENTOS
Son muchas las personas que originaron, motivaron, impulsaron, comprendieron y estuvieron atentos a la culminación de este esfuerzo, por ello sería ingenuo pensar en nombrarlas a todas, pues el riesgo de omisión es mayor que la posibilidad de ser grato con cada uno y cada una de ellas. Por ello el agradecimiento es generalizado, sin embargo se desea puntualizar que uno de los mayores estímulos fueron siempre los alumnos de la Facultad de Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la Universidad Técnica de Ambato, quienes compartieron las aulas de la asignatura Ingeniería de Procesos de Alimentos, actuales y anteriores, pues es ésa energía de juventud la que se manifi esta a través de los datos experimentales obtenidos en trabajos de laboratorio, tesis para graduación, estudios de caso, programas de computadora y que son el soporte principal de este trabajo. Juan de Dios Alvarado DocentePRINCIPIOS DE INGENIERÍA APLICADOS A ALIMENTOS
El presente esfuerzo se cristaliza y aparece gracias a la confi anza y ayuda decidida del Dr. Héctor Herrera,Coordinador del Proyecto Multinacional de Biotecnología y Tecnología de Alimentos del Programa Regional de Desarrollo Científi co y Tecnológico de la Organización de los Estados Americanos (OEA), conjuntamente con la comprensión y apoyo del Dr. Carlos Zuritz, quien realizó la revisión del manuscrito. Vaya para ellos un sentimiento de gratitud imperecedera. Además se reconoce el respaldo desinteresado de los Doctores Luis Romo Saltos, Pilar Rodríguez de Massager, José Miguel Aguilera R. y Luis Durán H. quienes emitieron sugerencias críticas sobre determinados capítulos de su especialidad, para una mejor presentación de este libro. Al Dr. Galo René Pérez, Director de la Academia Ecuatoriana de la Lengua, un reconocimiento especial por sus ilustradas sugerencias para mejorar el estilo de esta obra. Por último se desea expresar el agradecimiento a la Universidad Técnica de Ambato, por las facilidades ofrecidas para la realización de las pruebas experimentales y la preparación del manuscrito; a la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, y en especial a los señores estudiantes de las promociones l979 a l988, verdaderos soportes y estímulo para la obra; al Ing. Alim. Javier Salazar por su valiosa colaboración en el levantamiento del texto y elaboración de las fi guras, y en fi n a todas las personas que en forma directa o indirecta contribuyeron a la realización del trabajo, y que, por temor a omisiones involuntarias, no son expresamente citadas. Juan de Dios Alvarado Docente
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Producción científica de los docentes de la Facultad, de carácter referencialArtículos en revistas Indexadas
Producción científica de los docentes de la Facultad, en la que se exponen los resultados más actuales de las diferentes líneas de investigación, con reconocimiento a nivel internacional.Rendición de Cuentas
La rendición de cuentas es un proceso participativo, periódico, oportuno, claro y veraz, con información precisa, suficiente y con lenguaje asequible sobre la gestión institucional, que conlleva la formulación, ejecución, evaluación de políticas públicas.
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Indexadas
Producción científica de los docentes de la Facultad, en la que se exponen los resultados más actuales de las diferentes líneas de investigación, con reconocimiento a nivel internacional.Rendición de Cuentas
La rendición de cuentas es un proceso participativo, periódico, oportuno, claro y veraz, con información precisa, suficiente y con lenguaje asequible sobre la gestión institucional, que conlleva la formulación, ejecución, evaluación de políticas públicas.
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Información Institucional
Dra. Jacqueline Ortiz Escobar
Decana
Dra. Mayra Paredes Escobar
Subdecana
Dr. Freddy Del Pozo
Coordinador Carrera Ing. en Alimentos
Ing. Mg. Alex Valencia Silva
Coordinador Carrera Ing. Bioquímica
Consejo Directivo de la Facultad
Todo lo que necesitas conocer en este Ciclo Académico
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Ciclo Académico:
Octubre 2016 - Marzo 2017
Horarios de Clases
Calendario Académico
Información de la Unidad de Titulación
Distribución de Aulas y Laboratorios
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Guía de Seguridad y
Buenas Prácticas en los Laboratorios de la Fcial
Instructivos
Instructivo de Prácticas Pre-profesionales
Información de Unidad de Titulación
Instructivo para giras técnicas
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Para presentación de Proyecto de graduación (Alimentos) TEMI
Para presentación de Proyecto de graduación (Bioquímica) TEMI
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Unidad de Titulación
Ing. Mirari Arancibia Soria. Ph.D. Coordinadora Unidad de Investigación en Tecnología de AlimentosModalidades de Titulación
Instructivo para la presentación y
aprobación de proyectos y Trabajos de Titulación
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Unidad de Vinculación
Instructivo prácticas pre-profesionales
La relación existente entre la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y el entorno institucional, empresarial o comunitario, tanto público como privado en el que se desarrollará la práctica pre-profesional se implementará a través de: a) Por gestiones de la Facultad a través de la firma de la carta de compromiso (Solicitar formato en la Unidad) entre la Facultad y la institución, organismo o empresa en donde se realizará la práctica; de no ser posible el acuerdo mediante la carta de compromiso, la Unidad de Vinculación con la Sociedad enviará un oficio solicitando el pedido para que los estudiantes puedan desarrollar las prácticas pre-profesionales (Solicitar formato en la Unidad). b) Por la gestión particular de los estudiantes con Instituciones Públicas y/o Privadas y mediante la suscripción de la Carta de Compromiso. Una vez establecida el listado de las instituciones o empresas disponibles se procederá: 1.-El estudiante deberá presentar copia de cedula a color, copia de folio y matrícula, además se adjuntará el registro de aprobación del número de créditos, la ficha de inscripción ( Anexo V3 ) y su hoja de vida, de no cumplir con los requisitos; NO podrá realizar la práctica pre-profesional. 2.-Realizado el acuerdo pertinente, el estudiante presentará un oficio dirigido a la Coordinación de Vinculación con la Sociedad, solicitando el pedido formal para realizar la práctica ( Anexo V4 ), 3.-Una vez asignado la empresa, el estudiante firmará un documento de confidencialidad donde se compromete a salvaguardar la privacidad de la información existente en la institución donde se realizará la práctica ( Anexo V5 ); adjunto se emitirá una solicitud dirigida al representante legal para poner en conocimiento el listado del o los estudiantes y el tiempo en el que desarrollaran las mismas. 4.-La UVS-FIAL acreditará y validará la práctica del estudiante mediante la CREDENCIAL. 5.- Las actividades desarrolladas por los estudiantes en la institución, organismo o empresa serán supervisadas por el Responsable de Practicas Pre-profesionales de la Carrera, quién será el encargado de realizar la planificación, monitoreo y evaluación. 6.-El Responsable de Practicas Pre-profesionales realizará el seguimiento y verificará el cumplimiento de los objetivos generales del programa de prácticas pre-profesionales tanto en términos generales como particulares. Para ello la institución, organismo o empresa facilitará el acceso del docente tutor al área donde el o los estudiantes desarrollan sus actividades, de la misma manera realizará las evaluaciones de cumplimiento correspondientes (Solicitar formato en la Unidad). 7.-Una vez que el estudiante ha finalizado la práctica pre-profesional, deberá presentar el informe de actividades ( Anexo V7 ) y entregarlos en impreso y digital al Responsable Prácticas Pre-profesionales. Adjuntar el Certificado otorgado por la institución, organismo o empresa del cumplimiento de la práctica, este deberá constar la fecha de inicio, fecha de finalización, el área o departamento donde desarrollo la práctica y el número de horas cumplidas por el estudiante (de ser posible anexar el registro de asistencia). 8.-El Responsable de Prácticas Pre-profesionales revisará el informe para su validación y aprobación. Para mayor información usted puede acercarse a las oficinas de la Unidad de Vinculación con la Sociedad. RESPONSABLE DE PRÁCTICAS Lic. Mg. Yoel Hernandez Responsable Carrera Ingeniería Bioquímica Ing. Mg. Andrés Sánchez Responsable Carrera Ingeniería en Alimentos Ing. Mg. Deisy Pérez Coordinadora Unidad de Vinculación con la Sociedad
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Curso organizado por la Carrera de Ing. Bioquímica
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Graduados de la FCIAL
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Primer Encuentro de Graduados
de la Facultad
El
encuentro
de
graduados
de
la
FCIAL,
se
realizó
el
sábado
4
de
junio
del
2016
el
mismo
que
contó
con
la
participación
aproximada
de
100
graduados
de
distintas
promociones
de
las
carreras
de
ingeniería
en
alimentos
e
ingeniería
bioquímica;
evento
en
el
que
se
desarrollaron
las
siguientes
actividades:
1
.
Registro de participantes y llenado de encuestas de graduados.
2
.
Mesa
redonda
con
el
tema
“El
aporte
del
ingeniero
en
alimentos
e
ingeniero
bioquímico
en
la
matriz
productiva”
con
la
participación
de
profesionales
ingenieros
en
alimentos
e
ingenieros
bioquímicos
con
amplia trayectoria en diversos ámbitos.
3
.
Organización
de
los
graduados
de
las
dos
carreras
para
nombrar
su
representante
4
.
Presentación
de
emprendimientos,
productos
y
degustación
de
los
mismos.
5
.
Acto social:
Los objetivos cumplidos fueron:
Propiciar
el
encuentro
y
la
comunicación
de
distintas
generaciones
de
graduados
en
las
Carreras
de
Ingeniería
en
Alimentos
e
Ingeniería
Bioquímica
de
la
Facultad
de
Ciencia
e
Ingeniería
en
Alimentos
de
la
Universidad
Técnica
de
Ambato,
con
el
ánimo
de
fortalecer
los
lazos
de
amistad
entre
ellos
y
resaltar
la
importancia
del
vínculo
que
aún
tienen
con
nuestra
universidad.
Generar
un
espacio
institucional
que
perdure
en
el
tiempo,
brindando
la
posibilidad
de
tener
un
contacto
permanente
con
los
profesionales
graduados
y
posibilitando
el
desarrollo
de
iniciativas
para
mejorar
la
calidad
de
la
formación
de
los
futuros
Ingenieros
en
Alimentos
e
Ingenieros
Bioquímicos.
Empresas participantes
Representante de los Graduados
Ing. Jenny Correa (Ing. Bioquímica)
Ing. Richard Santamaría (Ing. en Alimentos)
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Buenas Prácticas en los
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Convocatoria para Ayudantes
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Convocatoria para ayudantes de cátedra
e Investigación
REQUISITOS: * Hoja de Vida * Certificación de matrícula y Asistencia a Clases * Record Académico Comprimido * Certificación de Notas Ciclo Académico Octubre 2015- Marzo 2016 MÓDULOS: CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS Realidad Nacional Técnicas de Estudio Operaciones Unitarias I y II Fenómenos de Transporte CARRERA DE INGENIERÍA BIOQUÍMICA Realidad Nacional Técnicas de Estudio Operaciones Unitarias I y II Química Orgánica I y II Emprendimiento Los documentos se recibirán en la Secretaría de Facultad, hasta el 17 de marzo de 2016, 16:00.
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Primera piedra lab. de investigación y planta piloto
Noticias
Curso de Cárnicos y de Lácteos, impartidos en la Facultad
Barras energéticas para ayudar a damnificados del terremoto
Curso de Redacción y Presentación de Resultados Científicos
Inauguración del ciclo académico abril - septiembre 2016
Visita de personeros de la AECID, del Senescyt y de la Universidad
Central del Ecuador
Curso de Introduccción a la Espectroscopía RMN, Masas y Vibracional (IR
y RAMAN)
Del 18 al 22 de enero, en las aulas de Posgrado-Fcial, se ha organizado este curso a cargo de La Dra. Sonia Ulic y del Dr. Jorge Jiops.El curso esta dirigido a Estudiantes, Docentes y Profesionales de las áreas de Alimentos, Química y Bioquímica.Rendición de cuentas Enero - Diciembre 2015.
Conferencia sobre emprendimiento. Dr. Javier Osés. Joven Empresario y
fundador de Proinec.
El pasado 5 de enero, en el aula de Seminarios de la Facultad se ofreció esta conferencia a más de 50 asistentes entre Docentes, estudiantes y Empleados.Visita del Dr. Galo Naranjo en conjunto con Bernarda Rivera a los
laboratorios de la Facultad
El pasado 9 de diciembre, el Dr. Galo Naranjo López, Rector UTA, conjuntamente con la Dra. Bernarda Rivera, Funcionaria de la CAF visitaron las instalaciones de la Facultad, para constatar los avances en infraesrtructura necesarios para la instalación de los diferentes equipos adquiridos a través del proyecto de canje de deuda.Becas para estudiantes que han obtenido un promedio mínimo de 8/10
en el semestre
La Universidad Técnica de Ambato otorga Becas para los estudiantes que han obtenido un promedio mínimo de 8/10 en el semestre; es así que la Doctora Eulalia Pino, Directora del DIBESAU informa que para el presente semestre octubre/2015-marzo/2016 existe la oportunidad para que 10 estudiantes por cada Facultad, puedan hacerse acreedores de Beca Cultural en el presente semestre octubre/2015-febrero/2016Taller de Calidad y transformación básica del cacao | PRACAMS
Taller a productores primarios en Waslala, Nicaragua
Del 27 al 28 de agosto del presente año en Componente de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias del PRACAMS realizó en Waslala, Nicaragua el taller de “Calidad y transformación básica del cacao” por el experto Wiliam Teneda. Esta actividad es parte de una gira en Centroamérica.Visita del Eco.Rene Ramirez a las instalaciones de la Facultad
La Universidad Técnica de Ambato otorga Becas para los estudiantes que han obtenido un promedio mínimo de 8/10 en el semestre; es así que la Doctora Eulalia Pino, Directora del DIBESAU informa que para el presente semestre octubre/2015-marzo/2016 existe la oportunidad para que 10 estudiantes por cada Facultad, puedan hacerse acreedores de Beca Cultural en el presente semestre octubre/2015-febrero/2016Becas para estudiantes que han obtenido un promedio mínimo de 8/10
en el semestre
La Universidad Técnica de Ambato otorga Becas para los estudiantes que han obtenido un promedio mínimo de 8/10 en el semestre; es así que la Doctora Eulalia Pino, Directora del DIBESAU informa que para el presente semestre octubre/2015-marzo/2016 existe la oportunidad para que 10 estudiantes por cada Facultad, puedan hacerse acreedores de Beca Cultural en el presente semestre octubre/2015-febrero/2016Becas para estudiantes que han obtenido un promedio mínimo de 8/10
en el semestre
La Universidad Técnica de Ambato otorga Becas para los estudiantes que han obtenido un promedio mínimo de 8/10 en el semestre; es así que la Doctora Eulalia Pino, Directora del DIBESAU informa que para el presente semestre octubre/2015-marzo/2016 existe la oportunidad para que 10 estudiantes por cada Facultad, puedan hacerse acreedores de Beca Cultural en el presente semestre octubre/2015-febrero/2016
Visita del Eco. Rene Ramirez
Como parte de la visita se hizo la entrega de un ejemplar de nuestra revista, Alimentos ciencia e Ingeniería
Taller de Calidad y
transformación básica del
cacao
Ing. William Teneda, Docente FCIAL
Inauguración del nuevo ciclo
académico
La inauguración del ciclo abril - septiembre 2016 se realizó el pasado 4 de abril
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Noticias
Curso de Cárnicos
y de Lácteos,
impartidos en la
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Barras energéticas
para ayudar a
damnificados del
terremoto
Curso de
Redacción y
Presentación de
Resultados
Científicos
Inauguración del
ciclo académico
abril - septiembre
2016
Visita de
personeros de la
AECID, del
Senescyt y de la
Universidad
Central del
Ecuador
Curso de
Introduccción a la
Espectroscopía
RMN, Masas y
Vibracional (IR y
RAMAN)
Del 18 al 22 de enero, en las aulas de Posgrado-Fcial, se ha organizado este curso a cargo de La Dra. Sonia Ulic y del Dr. Jorge Jiops.El curso esta dirigido a Estudiantes, Docentes y Profesionales de las áreas de Alimentos, Química y Bioquímica.Rendición de
cuentas Enero -
Diciembre 2015.
Conferencia sobre
emprendimiento.
Dr. Javier Osés.
Joven Empresario
y fundador de
Proinec.
El pasado 5 de enero, en el aula de Seminarios de la Facultad se ofreció esta conferencia a más de 50 asistentes entre Docentes, estudiantes y Empleados.Visita del Dr. Galo
Naranjo en
conjunto con
Bernarda Rivera a
los laboratorios de
la Facultad
El pasado 9 de diciembre, el Dr. Galo Naranjo López, Rector UTA, conjuntamente con la Dra. Bernarda Rivera, Funcionaria de la CAF visitaron las instalaciones de la Facultad, para constatar los avances en infraesrtructura necesarios para la instalación de los diferentes equipos adquiridos a través del proyecto de canje de deuda.Becas para
estudiantes que
han obtenido un
promedio mínimo
de 8/10 en el
semestre
La Universidad Técnica de Ambato otorga Becas para los estudiantes que han obtenido un promedio mínimo de 8/10 en el semestre; es así que la Doctora Eulalia Pino, Directora del DIBESAU informa que para el presente semestre octubre/2015- marzo/2016 existe la oportunidad para que 10 estudiantes por cada Facultad, puedan hacerse acreedores de Beca Cultural en el presente semestre octubre/2015- febrero/2016Taller de Calidad y
transformación
básica del cacao |
PRACAMS
Taller a
productores
primarios en
Waslala,
Nicaragua
Del 27 al 28 de agosto del presente año en Componente de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias del PRACAMS realizó en Waslala, Nicaragua el taller de “Calidad y transformación básica del cacao” por el experto Wiliam Teneda. Esta actividad es parte de una gira en Centroamérica.Visita del
Eco.Rene Ramirez
a las instalaciones
de la Facultad
La Universidad Técnica de Ambato otorga Becas para los estudiantes que han obtenido un promedio mínimo de 8/10 en el semestre; es así que la Doctora Eulalia Pino, Directora del DIBESAU informa que para el presente semestre octubre/2015- marzo/2016 existe la oportunidad para que 10 estudiantes por cada Facultad, puedan hacerse acreedores de Beca Cultural en el presente semestre octubre/2015- febrero/2016Becas para
estudiantes que
han obtenido un
promedio mínimo
de 8/10 en el
semestre
La Universidad Técnica de Ambato otorga Becas para los estudiantes que han obtenido un promedio mínimo de 8/10 en el semestre; es así que la Doctora Eulalia Pino, Directora del DIBESAU informa que para el presente semestre octubre/2015- marzo/2016 existe la oportunidad para que 10 estudiantes por cada Facultad, puedan hacerse acreedores de Beca Cultural en el presente semestre octubre/2015- febrero/2016Becas para
estudiantes que
han obtenido un
promedio mínimo
de 8/10 en el
semestre
La Universidad Técnica de Ambato otorga Becas para los estudiantes que han obtenido un promedio mínimo de 8/10 en el semestre; es así que la Doctora Eulalia Pino, Directora del DIBESAU informa que para el presente semestre octubre/2015- marzo/2016 existe la oportunidad para que 10 estudiantes por cada Facultad, puedan hacerse acreedores de Beca Cultural en el presente semestre octubre/2015- febrero/2016
Visita del Eco.
Rene Ramirez
Como parte de la visita se hizo la entrega de un ejemplar de nuestra revista, Alimentos ciencia e Ingeniería
Taller de
Calidad y
transformación
básica del
cacao
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Primera piedra lab. de investigación y planta piloto
Rendición de cuentas
La rendición de cuentas es un proceso participativo, periódico, oportuno, claro y veraz, con información precisa, suficiente y con lenguaje asequible sobre la gestión institucional, que conlleva la formulación, ejecución, evaluación de políticas públicas. La Rendición de Cuentas genera una relación de doble vía “derecho-deber”.Para las instituciones es una obligación la Rendición de Cuentas; es decir, un DEBER y para la ciudadanía es un derecho, acceder a ella.Por medio del proceso de Rendición de Cuentas, es posible conocer si la gestión cumple o no con los requerimientos, necesidades y expectativas de la ciudadanía a la que se debe y para las instituciones, la evaluación ciudadana le permite cualificar su gestión.Es decir, promueve la corresponsabilidad.
Enero - Diciembre 2015
Dra. Jacqueline Ortiz Escobar
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Rendición
de cuentas
La rendición de cuentas es un proceso participativo, periódico, oportuno, claro y veraz, con información precisa, suficiente y con lenguaje asequible sobre la gestión institucional, que conlleva la formulación, ejecución, evaluación de políticas públicas. La Rendición de Cuentas genera una relación de doble vía “derecho- deber”.Para las instituciones es una obligación la Rendición de Cuentas; es decir, un DEBER y para la ciudadanía es un derecho, acceder a ella.Por medio del proceso de Rendición de Cuentas, es posible conocer si la gestión cumple o no con los r e q u e r i m i e n t o s , necesidades y expectativas de la ciudadanía a la que se debe y para las instituciones, la evaluación ciudadana le permite cualificar su gestión.Es decir, promueve la corresponsabilidad.
Período Enero
- Diciembre
2015
Dra. Jacqueline Ortiz Escobar
Taller de
Calidad y
transformación
básica del
cacao
Ing. William Teneda, Docente FCIAL
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Foto de estudiantes de la Facultad
Ex - Decanos
1984 - 1986 1986 - 1988
Ing Héctor Aníbal Saltos S.
1988 - 1991 1991 - 1994
Ing César German
1971 - 1975 1978 - 1980
Ing Luis Anda Torres
1994 - 1997 1997 - 2000
Ing Mario Majarrez L.
2000 - 2003 2009 - 2012
Ing Rommel Rivera C.
2003 - 2006
Ing Guillermo Poveda P.
2006 - 2009
Ing Danilo Morales C.
2012 - 2013
Ing Gladys Navas M.
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Ex -
Decanos
Período Enero
- Diciembre
2015
Dra. Jacqueline Ortiz Escobar
Taller de
Calidad y
transformación
básica del
cacao
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Dr. Naranjo Visita laboratorios de la FCIAL
Visita del Dr. Galo Naranjo
a laboratorios la Facultad
El pasado 9 de diciembre, conjuntamente con la Dra. Bernarda Rivera, Funcionaria de la CAF, visitaron las instalaciones de la Facultad, para constatar los avances en infraesrtructura necesarios para la instalación de los diferentes equipos adquiridos a través del proyecto de canje de deuda.
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Visita del
Dr. Galo
Naranjo
a
laboratori
os la
Facultad
El pasado 9 de diciembre, conjuntamente con la Dra. Bernarda Rivera, Funcionaria de la CAF, visitaron las instalaciones de la Facultad, para constatar los avances en infraesrtructura necesarios para la instalación de los diferentes equipos adquiridos a través del proyecto de canje de deuda.
XXXI
Aniversario de
creación
Sesión
Solemne
Como parte del programa de conmemoración del XXXI Aniversario de creación de la Facultad, se realizó la Sesión Solemne
Taller de
Calidad y
transformación
básica del
cacao
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Dr. Javier Osés. Nos habla de su experiencia en la Creación de una empresa
Conferencia sobre
Emprendimiento
Dr. Javier Osés
Fundador de Proinec
Javier Osés (nacido en Peralta, España, 1977) se licenció en Química por la Universidad de Navarra (2000), y obtuvo su doctorado en Tecnología de los Alimentos por la Universidad Pública de Navarra (2007). Actualmente, es un joven empresario surgido del mundo académico que decidió, una vez terminada su etapa de formación doctoral, trasladar al mundo de los negocios los conocimientos adquiridos durante tu etapa universitaria. Siempre ha tenido muy claro que el sería su propio jefe, lo cual le viene de familia. Empezó con la ayuda financiera de sus allegados, sus amigos y un pequeño grupo de inversores privados y públicos, entre ellos, el Departamento de Industria del Gobierno de Navarra, montando un pequeño laboratorio de investigación y desarrollo de películas o recubrimientos comestibles cuyo afán es el de desarrollar sistemas para mejorar las características de barrera a la humedad entre los componentes de diferentes matrices alimentarias. Su ámbito de trabajo cubre desde las frutas y hortalizas mínimamente procesadas, al sector cárnico, de pescados, platos precocinados o la repostería. Tras superar los azares de decidir iniciar su aventura empresarial en lo más crudo de la grave crisis económica española, Proinec se ha afianzado en su papel de empresa líder en España en el desarrollo de soluciones a medida en el ámbito de los recubrimientos alimentarios, teniendo como clientes a empresas de gran importancia nacional e internacional como el Grupo Viscofán o el Grupo Florette. Durante la charla, Javier ha relatado al público presente, unas 50 personas entre alumnos y profesores de la FCIAL, cómo fue el proceso de constitución de la empresa, la búsqueda de fuentes de financiación, el desarrollo de una política de recursos humanos fiel a su carácter, su entusiasta enfoque comercial y, en definitiva, el proceso de aprendizaje y aprendizaje desde su posición inicial como investigador hasta convertirse en empresario y gerente de la empresa. Tras la exposición, se ha abierto un animado turno de preguntas que Javier ha contestado con un tono directo y desenfadado, que ha fomentado la participación del público presente.
Facultad de
Ciencia e Ingeniería en Alimentos
© Analista Programador FCIAL 2015
Conferenci
a sobre
Emprendi
miento
Dr. Javier
Osés
Fundador
de Proinec
Javier Osés (nacido en Peralta, España, 1977) se licenció en Química por la Universidad de Navarra (2000), y obtuvo su doctorado en Tecnología de los Alimentos por la Universidad Pública de Navarra (2007). Actualmente, es un joven empresario surgido del mundo académico que decidió, una vez terminada su etapa de formación doctoral, trasladar al mundo de los negocios los conocimientos adquiridos durante tu etapa universitaria. Siempre ha tenido muy claro que el sería su propio jefe, lo cual le viene de familia. Empezó con la ayuda financiera de sus allegados, sus amigos y un pequeño grupo de inversores privados y públicos, entre ellos, el Departamento de Industria del Gobierno de Navarra, montando un pequeño laboratorio de investigación y desarrollo de películas o recubrimientos comestibles cuyo afán es el de desarrollar sistemas para mejorar las características de barrera a la humedad entre los componentes de diferentes matrices alimentarias. Su ámbito de trabajo cubre desde las frutas y hortalizas mínimamente procesadas, al sector cárnico, de pescados, platos precocinados o la repostería. Tras superar los azares de decidir iniciar su aventura empresarial en lo más crudo de la grave crisis económica española, Proinec se ha afianzado en su papel de empresa líder en España en el desarrollo de soluciones a medida en el ámbito de los recubrimientos alimentarios, teniendo como clientes a empresas de gran importancia nacional e internacional como el Grupo Viscofán o el Grupo Florette. Durante la charla, Javier ha relatado al público presente, unas 50 personas entre alumnos y profesores de la FCIAL, cómo fue el proceso de constitución de la empresa, la búsqueda de fuentes de financiación, el desarrollo de una política de recursos humanos fiel a su carácter, su entusiasta enfoque comercial y, en definitiva, el proceso de aprendizaje y aprendizaje desde su posición inicial como investigador hasta convertirse en empresario y gerente de la empresa. Tras la exposición, se ha abierto un animado turno de preguntas que Javier ha contestado con un tono directo y desenfadado, que ha fomentado la participación del público presente.
XXXI
Aniversario de
creación
Sesión
Solemne
Como parte del programa de conmemoración del XXXI Aniversario de creación de la Facultad, se realizó la Sesión Solemne
Taller de
Calidad y
transformación
básica del
cacao
Ing. William Teneda, Docente FCIAL
Facultad de
Ciencia e Ingeniería en Alimentos
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Estudiantes de Tecnología de Cereales de la Facultad
Barras Energéticas
para ayudar a damnificados
del terremoto
Estudiantes de Tecnología de Cereales de la Facultad elaboraron barras energéticas de Quinua y Amaranto. Entre los ingredientes utilizados, tenemos quinua, amaranto, avena, coco y miel de abeja que brindan un aporte nutricional y aportan con proteínas de alta calidad, fibra y energía, mejorando la digestión. La compra de los ingredientes se lo hizo con ayuda de aportes del personal docente y administrativo de la FCIAL En coordinación con el grupo Scout "La Granja" se hizo llegar el producto elaborado a damnificados de Portoviejo el pasado viernes 28 de abril del 2016
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Barras
Energética
s
para
ayudar a
damnifica
dos del
terremoto
Estudiantes de Tecnología de Cereales de la Facultad elaboraron barras energéticas de Quinua y Amaranto. Entre los ingredientes utilizados, tenemos quinua, amaranto, avena, coco y miel de abeja que brindan un aporte nutricional y aportan con proteínas de alta calidad, fibra y energía, mejorando la digestión. La compra de los ingredientes se lo hizo con ayuda de aportes del personal docente y administrativo de la FCIAL En coordinación con el grupo Scout "La Granja" se hizo llegar el producto elaborado a damnificados de Portoviejo el pasado viernes 28 de abril del 2016
XXXI
Aniversario de
creación
Sesión
Solemne
Como parte del programa de conmemoración del XXXI Aniversario de creación de la Facultad, se realizó la Sesión Solemne
Taller de
Calidad y
transformación
básica del
cacao
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Visita al LACONAL
Visita de funcionarios de la
AECID, SENESCYT y de la
Universidad Central
El pasado 31 de marzo, se recibió la visita de personeros de la AECID, del Senescyt y de la Universidad Central del Ecuador. Lo comitiva estuvo presidida por el Dr. galo Naranjo Rector de la UTA y de la Dra. Jacqueline Ortiz Decana de la FCIAL. La comitiva visitó los Laboratorios de Canje de Deuda e Investigación, y el Laboratorio LACONAL.
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Visita de
funcionari
os de la
AECID,
SENESCY
T y de la
Universida
d Central
El pasado 31 de marzo, se recibió la visita de personeros de la AECID, del Senescyt y de la Universidad Central del Ecuador. Lo comitiva estuvo presidida por el Dr. galo Naranjo Rector de la UTA y de la Dra. Jacqueline Ortiz Decana de la FCIAL. La comitiva visitó los Laboratorios de Canje de Deuda e Investigación, y el Laboratorio LACONAL.
XXXI
Aniversario de
creación
Sesión
Solemne
Como parte del programa de conmemoración del XXXI Aniversario de creación de la Facultad, se realizó la Sesión Solemne
Taller de
Calidad y
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básica del
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Capacitación a Docentes de la FCIAL
Inicio de ciclo académico
Abril - Septiembre 2016
El lunes 4 de abril, se realizó la inauguración del nuevo ciclo académico, la inauguración estuvo a cargo de la Dra. Jacqueline Ortiz, Decana de la FCIAL. El Ing. Alex Valencia estuvo a cargo del mensaje de bienvenida. La Dra. Mayra Paredes, Subdecana de la Facultad, en su intervención dió varias indicaciones generales a los asistentes.
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Inicio de
ciclo
académico
Abril -
Septiembre
2016
El lunes 4 de abril, se realizó la inauguración del nuevo ciclo académico, la inauguración estuvo a cargo de la Dra. Jacqueline Ortiz, Decana de la FCIAL. El Ing. Alex Valencia estuvo a cargo del mensaje de bienvenida. La Dra. Mayra Paredes, Subdecana de la Facultad, en su intervención dió varias indicaciones generales a los asistentes.
XXXI
Aniversario de
creación
Sesión
Solemne
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Taller de
Calidad y
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Capacitación a Docentes de la FCIAL
Curso de Redacción y Presentación de
Resultados Científicos
Dra. Sandra Horvitz
Del 14 al 18 de marzo y del 28 de marzo al 1 de abril, en las aulas de Posgrado-Fcial, se han realizado dos cursos a cargo de la Dra. Sandra Horvitz. Los cursos estuvieron dirigidos a estudiantes y docentes de la Universidad Técnica de Ambato.
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Curso de
Redacción y
Presentación de
Resultados
Científicos
Dra. Sandra
Horvitz
Del 14 al 18 de marzo y del 28 de marzo al 1 de abril, en las aulas de Posgrado-Fcial, se han realizado dos cursos a cargo de la Dra. Sandra Horvitz. Los cursos estuvieron dirigidos a estudiantes y docentes de la Universidad Técnica de Ambato.
XXXI
Aniversario de
creación
Sesión
Solemne
Como parte del programa de conmemoración del XXXI Aniversario de creación de la Facultad, se realizó la Sesión Solemne
Taller de
Calidad y
transformación
básica del
cacao
Ing. William Teneda, Docente FCIAL
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La Dra. Sonia Ulic y el Dr. Jorge Jios instructores del curso
Curso de introducción a la
Espectroscopía RMN, Masas y
Vibracional (IR y RAMAN)
Dra. Sonia Ulic y Dr. Jorge Jios
Del 18 al 22 de enero, en las aulas de Posgrado-Fcial, se ha organizado este curso a cargo de La Dra. Sonia Ulic y del Dr. Jorge Jiops.El curso esta dirigido a Estudiantes, Docentes y Profesionales de las áreas de Alimentos, Química y Bioquímica. Un agardecimiento especial a GUSTAVO VENEGAS Representaciones por su aporte para la realización del curso.
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Curso de
introducción
a la
Espectroscopí
a RMN,
Masas y
Vibracional
(IR y
RAMAN)
Dra. Sonia
Ulic y Dr.
Jorge Jios
Del 18 al 22 de enero, en las aulas de Posgrado-Fcial, se ha organizado este curso a cargo de La Dra. Sonia Ulic y del Dr. Jorge Jiops.El curso esta dirigido a Estudiantes, Docentes y Profesionales de las áreas de Alimentos, Química y Bioquímica. Un agardecimiento especial a GUSTAVO VENEGAS Representaciones por su aporte para la realización del curso.
XXXI
Aniversario de
creación
Sesión
Solemne
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Ing. Diana Castillo y participantes de los cursos
Curso de Cárnicos
En la Facultad, del 30 de julio al 27 de agosto se está dictando el curso de cárnicos,
con la finalidad de ampliar los conocimientos de los estudiantes sobre la industria de
cárnicos y conocer los parámetros y procesos de la fabricación de los diferentes
productos cárnicos. Se elaboraron varios productos como: Salchicha Frankfurter,
salchicha de desayuno, chorizo parrillero, mortadela popular, salami y jamón cocido.
Se contó con la asistencia de 13 participantes. El curso estuvo a cargo del M.Sc.
Fabián Cuenca y de la Ing. Diana Castillo, con una duración de 40 horas.
Curso de Lácteos
En la Facultad, del 2 al 23 de julio, se impartió el curso de lácteos, con la finalidad
de ampliar los conocimientos de los estudiantes sobre la industria de lácteos y
conocer los procesos y parámetros para la elaboración de los diferentes productos
lácteos. Se elaboraron varios productos como: Yogur, leches saborizadas, queso
mozzarella, helados, mantequilla, leche condensada y leche en polvo. Se contó con
la asistencia de 20 participantes. El curso estuvo a cargo del M.Sc. Israel Guanoquiza
y de la Ing. Diana Castillo, con una duración de 40horas
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Curso de
Cárnicos
En la Facultad, del 30 de julio al 27
de agosto se está dictando el curso
de cárnicos, con la finalidad de
ampliar los conocimientos de los
estudiantes sobre la industria de
cárnicos y conocer los parámetros y
procesos de la fabricación de los
diferentes productos cárnicos. Se
elaboraron varios productos como:
Salchicha Frankfurter, salchicha de
desayuno, chorizo parrillero,
mortadela popular, salami y jamón
cocido. Se contó con la asistencia de
13 participantes. El curso estuvo a
cargo del M.Sc. Fabián Cuenca y de
la Ing. Diana Castillo, con una
duración de 40 horas.
XXXI
Aniversario de
creación
Sesión
Solemne
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Docentes de la Facultad
1
Ing. Alvarez Calvache Fernando Cayetano
2
Ing. Amancha Proaño Pablo Israel
3
Dr. Angos Iturgaiz Ignacio Angel
4
Ing. Arancibia Soria Mirari Yosune
5
Lcda. Avendaño Jimenez Leonor Patricia
6
M.Sc. Baquero Icaza Paulo Santiago
7
Ing. Carpio Cecilia Mercedes
8
Ing. Carrillo Rios Sandra Lucrecia
9
Dr. Carrillo Teran Wilman Ismael
10
Ing. Córdova Suárez Manolo Alexander
11
M.Sc. Cuenca Mayorga Fabian Patricio
12
Ing. Culki Flores Javier Eduardo
13
Dr. Del Pozo Leon Freddy Geovanny
14
Lcda. Dugarte Jiménez Nahir Yerely
15
Lcda. Fernandez Rivero Danae
16
Ing. Galarza Galarza Cristian Fernando
17
Ing. German Tomalá Cesar Augusto
18
Mg. Guanoquiza Rivera Manuel Israel
19
Lcdo. Hernández Navarro Yoel
20
Lcdo. Hidalgo Baltazar Eduardo
21
Dra. Horvitz Szoichet Sandra
22
Ing. López Hernández Orestes Darío
23
Arq. Molina Dueñas Victor Hugo
24
Ing. Morales Acosta Dayana Cristina
25
Dra. Ortiz Escobar Jacqueline De Las Mercedes
26
Ing. Pacheco Tigselema Maria Teresa
27
Dra. Paredes Escobar Mayra Liliana
28
Ing. Pazmiño Mayorga Isabel Cristina
29
Lcdo. Perez Betancourt Yunys
30
Ing. Pérez Zabala Deisy Liliana
31
Ing. Pilamala Rosales Araceli Alexandra
32
Lcdo. Pino Ávila Carmen Dominga
33
Ing. Proaño Molina Paola Mariela
34
Dr. Ramos Moya Milton
35
Ing. Robalino Martínez Dolores del Rocio
36
Ing. Rodríguez Meza Carlos Alberto
37
Ing. Ruiz Robalino Oscar Eduardo
38
Ing. Sánchez Almeida Miguel Andrés
39
Ing. Sanchez Velez Silvia Janneth
40
Lcdo. Simbaña Ayo Walter Aurelio
41
Ing. Valencia Silva Alex Fabián
42
Ing. Vargas López José Homero
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La FCIAL en imágenes….
Galería y multimedia
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Galería y
multimedia
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Unidad Operativa de Investigación y Desarrollo
Investigación
UNIDAD OPERATIVA DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO UODIDE-ICIA
La Unidad de Investigación (UODIDE-ICIA), anexa a la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos (FCIAL), impulsa el desarrollo de la ciencia, ingeniería y tecnología tanto en el área de los alimentos como en bioquímica. Para ello contamos con proyectos de investigación propios y en colaboración con instituciones de prestigio nacionales e internacionales. Nuestro objetivo es generar productos útiles a la comunidad a través de nuestro mejor recurso, nuestro talento humano Dr. Ignacio Angos Coordinador Unidad de Investigación en Tecnología de Alimentos
Proyectos
Líneas de Investigación
Investigadores
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Ciencia e Ingeniería en Alimentos
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Investigaci
ón
UNIDAD
OPERATIVA DE
INVESTIGACIÓN Y
DESARROLLO
UODIDE-ICIA
La Unidad de Investigación (UODIDE- ICIA), anexa a la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos (FCIAL), impulsa el desarrollo de la ciencia, ingeniería y tecnología tanto en el área de los alimentos como en bioquímica. Para ello contamos con proyectos de investigación propios y en colaboración con instituciones de prestigio nacionales e internacionales. Nuestro objetivo es generar productos útiles a la comunidad a través de nuestro mejor recurso, nuestro talento humano Dr. Ignacio Angos Coordinador Unidad de Investigación en Tecnología de Alimentos
Proyectos
Líneas de Investigación
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Ciencia e Ingeniería en Alimentos
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Exercitation qui dolor dolor lorem proident commodo nisi.
Investigación
UNIDAD OPERATIVA DE INVESTIGACIÓN EN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
UOITA
La UOITA es una unidad anexa a la FCIAL que impulsa el desarrollo de la tecnología de alimentos mediante la investigación, asistencia técnica, capacitación y servicio de laboratorio. Desde su creación como Instituto de Investigaciones Tecnológicas e Industriales IITI, la Unidad ha ejecutado importantes proyectos de investigación científica y eventos de desarrollo al servicio de la comunidad, con el auspicio de organismos nacionales e internacionales. La UOITA posee una infraestructura administrativa de laboratorios de investigación que disponen de servicios de vapor, electricidad, aire comprimido, agua potable, cámaras de refrigeración y equipos para control de calidad, tecnología y análisis de alimentos.
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Ciencia e Ingeniería en Alimentos
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Investigación
UNIDAD OPERATIVA DE
INVESTIGACIÓN EN
TECNOLOGÍA DE
ALIMENTOS
UOITA
La UOITA es una unidad anexa a la FCIAL que impulsa el desarrollo de la tecnología de alimentos mediante la investigación, asistencia técnica, capacitación y servicio de laboratorio. Desde su creación como Instituto de Investigaciones Tecnológicas e Industriales IITI, la Unidad ha ejecutado importantes proyectos de investigación científica y eventos de desarrollo al servicio de la comunidad, con el auspicio de organismos nacionales e internacionales. La UOITA posee una infraestructura administrativa de laboratorios de investigación que disponen de servicios de vapor, electricidad, aire comprimido, agua potable, cámaras de refrigeración y equipos para control de calidad, tecnología y análisis de alimentos.
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Donde estamos…..
Contactos
Campus Académico Huachi
Av. Los Chasquis y Río Payamino Email: fcial@uta.edu.ec Casilla: 18-01-0334 DECANATO 03 2400 998 Email: decanato.fcial@uta.edu.ec CENTRAL TELEFÓNICA 03 2400 987 - 03 2400 989 - 03 2400 998
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